無限の可能性「洋食にも使われるだし」

洋食にも日本のだしが使われることをご存知？　各だしから出るうま味成分が、味を決定づける重要な要素として注目されている！

トマト×昆布


夏野菜のだしで作るのが一般的な南フランスの郷土料理「ラタトゥイユ」には、鰹節でとっただし汁、そして味噌をプラスして日本人好みの味わいにするのが島田流。

昆布×芋



ジャガイモの冷製ポタージュは、昆布だしを使うことであっさりとした仕上がりに。ジャガイモペーストは生クリームと牛乳でのばすのが王道だが、それを昆布だしで代用するだけでOK！