野菜、果物、魚介類……、高知の「食」は素材そのままの味が命。しかし、温暖で湿気のあるこの土地は、素材の鮮度を落としやすく〝足を速く〟させてしまうことも。そこで基本調味料を上手に使い、鮮度を保ちつつ、素材のよさ引き出す、高知独特の味が生まれてきました。今も、季節の味を引き立てたり、食卓に花を添えたり、高知県民に愛され、使われています。
今日は近所に住むおばあちゃんと一緒に、プチおきゃく。みんなで食卓を囲めば、おいしい笑顔があふれます。
高知市の山中さんちの晩ごはんにおじゃましました。左から山中祐二さん、妻・麻美（あさみ）さん、長男・達葵（たつき）くん、長女・悠實（ゆうみ）さん、次女・望結（みゆい）さん、次男・統貴（とうき）くん、母・敏子さん。
本日のお品書き
❖ カツオの生姜醤油漬け ❖ 真鯛（まだい）のカルパッチョ ❖ ちらし寿司
❖ せせりの味噌炒め ❖ リュウキュウの酢あえ ❖ ゼンマイの炒め煮
❖ きんぴらゴボウ ❖ 枝豆とチーズのマリネ ❖ 合挽き肉のパッタイぶしゅかん添え