とさぶし16号

特集
食卓彩る
さしすせそ

野菜、果物、魚介類……、高知の「食」は素材そのままの味が命。しかし、温暖で湿気のあるこの土地は、素材の鮮度を落としやすく〝足を速く〟させてしまうことも。そこで基本調味料を上手に使い、鮮度を保ちつつ、素材のよさ引き出す、高知独特の味が生まれてきました。

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